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福安有味 有味福安——“炖”出来的舌尖美味
发布时间:2023年07月08日来源:本站原创作者:福安新闻网责任编辑:陈菁婧阅读量:0
来源:本站原创发布时间:2024-07-08 19:08:23



福安

炖罐

DELICIOUS FOOD

福安有味 有味福安

健康美味

尽享美食


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“敷锡五福,以安一县”

福安人的“福”文化源远流长

关于“福”的文化情结

串联在福安人的日常点滴里

福安有各式各样的特色美食

让生活在这里的人们

有满满的“口福”。

而在福安美食大观园里

就不能不提到

每位福安人都离不开的

在精细炖煮中

所孕育的

舌尖上的美味

福安炖罐






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“福安炖罐深谙中医药理,讲究传统草药搭配制作。”这是一位老中医对于福安炖罐的评价。

其实福安药膳炖罐的兴起,与福安市的地理特征有着很大的关系。福安市所在的闽东多山地,气候湿热,夏日气温也总是高居不下,外加劳动人民每天需要进行大量的劳作,极为伤身。但常常只以药来防治,并不现实,也不实用。另一方面,福安市是全国畲族人口最多、分布最集中的县份,福安炖罐也深受畲医的影响。因此福安市的畲医与广大的劳动人民,利用自身的智慧,将各种中草药和各种食材搭配在一起,装于瓦罐中进行炖煮,食用后以达到防病治病、消暑去痧的功效,这便是福安炖罐的来源。



想要喝到正宗的福安炖罐,或许是在巷子里、或许是在大街边,只要看见热气腾腾的面馆,甚至不需要一个铺面——只需要能放下几张桌子的地方,就会有炖罐的存在,将装着炖罐的大锅盖子打开来,草药清香扑鼻,汤体色泽浓厚但又清澈见底。它在福安常见到几乎是几步就可一见的程度,似乎福安人生来就是喜爱炖罐的。出门在外的福安人,也几何时在异乡怀念起那一口温暖。早上点上一碗拌面,或是拌粉,再点上一盅炖罐,这便福安人所热爱的、健康营养的“珍馐美味”。






要想排毒去火,那就来“苦菜小肠汤”。福安民间食用苦荬菜已有二千多年的历史,春季常常可以在山上采摘到,亦常用做草药。苦菜富含氨基酸、维生素、钾、锌、钙、锰、硒等20多种微量元素,具有防治肿瘤、名目败火、消痰止淤、润肺止咳等功效。福安人在大鱼大肉后,总喜欢来道苦菜猪小肠,清凉解毒、祛瘀排脓,保护身体。


如果想消暑止泄,不妨来盅积雪草(方言:乞丐碗)煨目鱼汤。积雪草别名十八缺、 崩大碗、马蹄草、雷公根、蚶壳草、铜钱草、落得打等。因为它的叶子边缘呈不规则的波浪状,还缺了一个口,像乞丐讨食用的破碗,因此在方言中人们也会将它称为“乞丐碗”。它拥有清热利湿、消肿解毒、治痧气腹痛、暑泻、痢疾、跌打损伤等作用。它可以用来清炒、凉拌,而福安人会将其与目鱼一同炖汤,食用后以起得清热解毒,润肺滋阴的效果。

若你喜欢清淡口味,那便可以点一盅时下的绿笋排骨汤。绿笋性清凉、有化热消痰、利水益气的功效。清甜的绿笋搭配上软嫩的排骨,清香四溢,正是绝佳拍档,入口顺滑好喝!回味无穷!

在福安炖罐发展的背后,更是因为多山地的地理特征,给予了福安丰富的药草资源。智慧的福安人亦能够充分利用发挥这个优势,食养结合。福安炖罐的历史与种类一言两语间无法讲述完整,但当人们越来越注重健康饮食,炖罐也倍受人们的欢迎,有更多的人来了解到它本身。飘香满街的福安炖罐,是福安人民文化与智慧的传承,它在夏天为我们消痧解暑,也在冬天为我们暖心暖胃。

身为福安吃货老饕的你,最爱哪一份炖罐呢?

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来源:文旅福安

编辑:陈菁婧

审核:林衍 阮珊妮 王雯秋


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